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產品名稱：亞硝酸鹽速測盒
產品型號：SMD
產品廠商：其它品牌
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簡單介紹：

亞硝酸鹽速測盒食品中的亞硝酸鹽與本試劑反應可生產紫紅色產物，顏色越深，表示其亞硝酸鹽的含量越高。本速測盒標準使用液濃度相當于30 mg/kg含量的樣品處理后的濃度, 除罐頭和西式火腿外，目前肉制品的國家規定限量標準均不超過30 mg/kg，因此如果樣品的顯色結果比標準品深，表示該樣品的亞硝酸鹽殘留超過30 mg/kg的國家標準。

詳情介紹：

亞硝酸鹽速測盒

規格

100批次/盒

檢測限

標準品檢測限0.1 mg/kg，樣品檢測限10 mg/kg

檢測對象

各類肉制品如火腿、臘腸、香腸、肉類罐頭和各種蔬菜、腌制菜類

試劑部分配置

檢測液A：綠蓋，2瓶；檢測液B：藍蓋，2瓶；標準品：紅蓋，1瓶，(用于限量樣品的對照)；

儀器及配件

比色皿2個; 一次性吸管2包; 一次性樣品杯100個; 說明書1本; 比色卡1張;

詳細描述

原理

亞硝酸鹽系劇毒物質,但對肉制品具有發色和防腐保鮮作用，在肉制品加工中經常被大量使用。同時，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當的情況下，也會在還原酶的作用下轉變成亞硝酸鹽。工業鹽（私鹽）含有高濃度的亞硝酸鹽，但由于價格僅為食用鹽的1/4，因此部分“瓜子”等炒貨生產企業以及食堂等亦非法使用，致使其食品中的亞硝酸鹽嚴重超標。

亞硝酸鹽的攝入會造成慢性、急性中毒或導致癌癥。其原因是在胃酸等環境下亞硝酸鹽會與食物中蛋白質分解產物--仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物---N-亞硝胺。此外，亞硝胺還可經胎盤對胎兒產生致畸和毒性作用。

鑒于以上原因，國家對食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴格的限量標準，但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時間，因此肉制品亞硝酸鹽超標的現象較為普遍。加強對肉制品和腌制菜類亞硝酸鹽殘留的日常監測，有利于打擊偽劣肉制品，特別是“病、死豬肉”等的生產、銷售和減少亞硝酸鹽中毒事件的發生。

食品中的亞硝酸鹽與本試劑反應可生產紫紅色產物，顏色越深，表示其亞硝酸鹽的含量越高。本速測盒標準使用液濃度相當于30 mg/kg含量的樣品處理后的濃度, 除罐頭和西式火腿外，目前肉制品的國家規定限量標準均不超過30 mg/kg，因此如果樣品的顯色結果比標準品深，表示該樣品的亞硝酸鹽殘留超過30 mg/kg的國家標準。本試劑盒通過的福建省中心檢驗所檢測號：（2005）MJHY-0237

本試劑適用的樣品及相應亞硝酸鹽衛生標準

GB 18406.3-2001 《農產品**質量無公害畜禽肉**要求》等國標中部分食品亞硝酸鹽限量衛生標準暨本速測盒適用的樣品如下（以NaNO₂計）：

火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉：≤20mg/kg ；

紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉：≤30mg/kg；

醬腌菜：≤20mg/kg 。

檢測步驟

（一）、樣品的檢測步驟

1、將樣品盡可能剪成小碎片，用天平稱取1克于樣品杯中，加入2/3樣品杯蒸餾水或純凈水（即至杯的凹處，20毫升），放置10-15分鐘，其間請用吸管攪拌幾下。

2、加1/2比色皿（即4.5毫升^①）的蒸餾水或純凈水，再用吸管吸取樣品杯中部的液體2管（即500µl樣品提取液 ^②）至該比色皿中。

3、再依次加入檢測液A和檢測液B各4滴，稍搖勻或用加樣槍吸頭吹吸數下。

4、 2分鐘后，在自然光下觀察顏色。

（二）、標準品的顯色步驟

1、在另一比色皿中加入1/2的蒸餾水或純凈水（即加4.5毫升水^①）。

2、然后滴入5滴標準品。

3、依次加入檢測液A和檢測液B各4滴，稍搖勻。

4、2分鐘后，應顯示很淡的紫紅色。

結果判斷

比較樣品與標準品顯色結果，如果樣品結果呈明顯的紫紅色，且比標準品的深，即表示樣品的亞硝酸鹽含量超過國家限量標準，即大于30 mg/kg。且顏色越深表示含量越高。注意“標準品”和樣品液的顯色時間應盡可能相同。也可以與色卡對照，顏色*接近的即為相應的亞硝酸鹽濃度

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產品名稱：亞硝酸鹽速測盒